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又到腊鱼制作季了,菜管家教你如何做腊鱼
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天气越来越冷了,菜市场的鱼档却越来越热闹,因为腌制腊鱼正当时。腌一竿子腊鱼,盼着儿女早早回家,一家人在腊香四溢中推杯换盏、团团圆圆,大概是全天下父母的期许和希望。现在是做腊味的好季节啊, 有时间的时候多做点,很有要过年的感觉,没做的朋友,不要觉得很难,曾经我也以为这是资深家庭主妇才会做的东西,结果查了好多方子,自己尝试了一下,原来如此简单,只是费点时间和力气而已

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然后就能吃到自己亲手做的腊味了,感觉很爽的嘞~一般腊味南方吃的会比较多,一般这个季节都会开始晒腊肉腊肠腊鱼腊鸡之类的,鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些都可以做腊鱼

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第一步骤教程

腌腊鱼(福寿鱼)原料:福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g做法步骤:1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒2.放阳台晒开表面水分。3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。4.白酒、酱油、白糖调成汁。5.福寿鱼身上涂调料汁。6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了

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第二步骤吃法

怎么吃法就是把鱼洗干净,蒸软,然后准备豆豉干辣椒姜葱蒜苗,把蒸好的鱼放油锅炒香,然后下配料一起炒,这个做法是我喜欢吃的,又香又简单

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