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腌腊肉时,要不要清洗?厨师说漏嘴:很多人做错,难怪不香还发臭
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很多人都开始大量买一些猪肉和鱼肉,因为只有在腊月腌制出的鱼和肉,才是最香的,肉质吃起来更加紧实,还带有浓浓的腊肉味,非常美味,深受不少地区的热爱。

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至于腌制腊肉的方法非常简单,即便是一个新手都会做,但是往往有很多人腌制出的腊肉口感不怎么样,就连储存时间都不长,甚至连3周的时间都不到,就已经出现发臭变质的情况,可是大家却说自己放盐和香料的比例都非常正确,并不知道哪里做错。

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不光如此,还有很多人被一个问题所困扰,就是在腌制腊肉时,需不需要清洗?其实小编也一直被这个问题所困扰,为此,还曾专门请教饭店中的厨师,就直接问厨师:在腌腊肉时,要不要清洗?厨师说漏嘴:很多人做错,难怪不香还发臭!

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厨师说漏嘴:腌制腊肉时,五花肉千万不能清洗,因为当肉质清洗后,就会导致猪肉中的血水和微生物大量减少,并且还会粘上生水,导致肉质出现感染细菌的情况,就连腌制出的香味也没有。所以在腌制腊肉之前,万万不能清洗!

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另外,还有很多人在腌制腊肉时,表示自己不知道放入多少食盐合适,所以厨师告诉我:如果腌制10斤的五花肉,那么就应该放入150克的食盐,这样腌制出的咸淡正合适。只要将肉和食盐称重好后腌制,保证腌制出的腊肉香味十足,不发臭!

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